期刊文献+

乳酸菌功能研究进展及限制发展因素分析 被引量:5

下载PDF
导出
摘要 乳酸菌因具有增强免疫反应、平衡肠道菌群、降低血清胆固醇、抑制幽门螺杆菌等生理功效,成为了功能性食品研发的热点,但乳酸菌在生产、储存及运输过程中,活菌数量和活性难以保持,使其发展严重受限。本文通过查阅文献资料,结合笔者自身工作经验,总结了乳酸菌的生理功能,并分析了限制乳酸菌应用发展的因素,旨在为乳酸菌应用提供参考。
出处 《食品安全导刊》 2021年第28期135-136,共2页 China Food Safety Magazine
  • 相关文献

参考文献6

二级参考文献83

  • 1佘彦,马洪升.乳酸杆菌与胃内微生态[J].国外医学(消化系疾病分册),2005,25(3):157-159. 被引量:7
  • 2赵存新,张银华,李龙霞,董涛,周红美,金伟.国产雷贝拉唑治疗消化性溃疡疗效观察[J].国际消化病杂志,2006,26(4):287-288. 被引量:8
  • 3中国慢性胃炎共识意见[J].胃肠病学,2006,11(11):674-684. 被引量:834
  • 4WHO. Cardiovascular Disease; Fact sheet N°317, Geneva, Switzerland, September, 2011. http://www, who. int/ mediacentre/factsheets/fs317/en/index, html. 2011 - 9 - 30.
  • 5Liong M T, Shah N P. Acid and bile tolerance and cholesterol removal ability of lactobacilli strains[ J]. J Dairy Sci, 2005, 88(1): 55 - 66.
  • 6Man G V, Spoerry A. Study of surfactant and cholesteremia in Massi[J]. Am J Clin Nutr, 1974, 27:464 -469.
  • 7Gilliland S E, Nelson C R, Maxwell C. Assimilation of cholesterol by lactobacillus acidophilus [ J ]. Appl Environ Microbiol, 1985, 49(2) : 377 -81.
  • 8Nob D O, Kim S H, Gilliland S E. Incorporation of cholesterol into the cellular membrane of lactobaciUus acidoph-ilus ATTC43121[J]. J Dairy Sci, 1997, 80(12) : 3107 - 3113.
  • 9Dambikodi P C, Gilliland S E. Incorporation of cholesterol into the cellular membrane of bifidobacteriaum longum [ J ]. J Dairy Sci, 1998, 81(7): 1818-1824.
  • 10Sridevi N, Vishwe P. Hypocholesteremic effect of bile salt hydrolase from Lactobacillus buchneri ATCC 4005 [ J ].Food Research International, 2009, 42(4) : 516 -520.

共引文献33

同被引文献143

引证文献5

二级引证文献18

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部