食品中黄曲霉毒素B1检测方法研究

自然界中的寄生曲霉菌和黄曲霉菌分泌出的黄曲霉毒素为次级代谢产物,易对粮食作物及其制品构成污染,其存在范围多在霉变的玉米、大米及花生等作物及其制品中。黄曲霉毒素毒性和致癌性极强,特别是黄曲霉毒素B1,会对人们的健康构成严重威胁。近年来,食品安全领域中,已将黄曲霉毒素B1纳入重点关注范围内。本文在阐述食品中黄曲霉毒素B1检测重要性的基础上,分析了几种常用的检测方法,以供参考与借鉴。