不同饲养方式对玫瑰冠鸡快慢肌发育及肉质性状的影响

为研究不同饲养方式对玫瑰冠鸡快慢肌发育及肉质性状的影响,本试验分别选择1、7、21、35、49、63和120日龄的散养和笼养玫瑰冠鸡各20只,公母各半,测定快慢肌纤维特性、肉品质和相关基因表达量,并进行快慢肌相关基因与肌纤维比例、肉品质性状的相关分析。结果表明:随着日龄增长,玫瑰冠鸡快、慢肌纤维直径呈不断增长趋势,35、49、63和120日龄间均存在差异(P<0.01);63、120日龄快肌纤维比例散养组小于笼养组(P<0.01),而慢肌纤维比例大于笼养组(P<0.05)。散养组肌肉中粗蛋白大于笼养组(P<0.01),系水力、硬度、弹性和恢复力大于笼养组(P<0.05),而粗脂肪低于笼养组(P<0.01),水分和pH低于笼养组(P<0.05)。快肌MYH1E、MYH1B、FWM和TNNI2基因的表达量随着日龄逐渐上升,散养组慢肌MYH7、SM、PPARD和TNNT1基因的表达量大于笼养组。综上,散养玫瑰冠鸡可提高慢肌纤维比例、部分肉品质,降低了快肌纤维比例。