大豆——人们眼中的“植物肉”

大豆富含多种蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等营养物质。经常食用大豆,可以有效增强体质和机体抵抗病毒能力,并且有降血压以及减肥的功效。对于便秘人群、体质羸弱人群、老年人、妇女等,大豆都是比较好的豆中"补品"。豆类食品含有丰富的营养物质,其中包括:占大豆营养物质30%~45%的优质蛋白质,占大豆脂肪85%的不饱和脂肪酸,钙及B族维生素等。因而,大豆被誉为"植物肉"。