别让食盐里的添加剂搅乱心

在国家标准中,允许用于食盐中的食品添加剂有氯化钾、二氧化硅、硅酸钙、枸橼酸铁铵、亚铁氰化钾(钠)5种。氯化钾主要在"低钠盐"中使用。钾离子能产生一定咸味,食盐中加入它,在获得相同咸度的前提下摄入的钠就少一些。不过钾离子含量高时会有苦味,所以只能取代一部分钠。