秋凉把酒论蟹肥

中国人对于吃河蟹有很多讲究,其中最为人熟知的就是“九雌十雄”了,即农历九月吃雌蟹、农历十月吃雄蟹。大闸蟹的做法也分很多种,盐烤、酒醉、焗制……无论哪种方式,都能在不同程度上突出大闸蟹鲜嫩香甜的口感。如最简单的烹制方法就是整只蒸熟,澄红色的外衣极具视觉诱惑,啖的是一口脂膏肥。但如果有人懒怠拆蟹,甚觉繁琐,“分解”大闸蟹的菜肴则显得分外讨喜。