经典味 新演绎

江浙地区靠海,每年的食蟹期长,从6月开始的是大闸蟹的“童子蟹”--六月黄,多为刚刚经过第三次脱壳的雄蟹,个头小、肉质幼嫩鲜甜。紧跟六月黄之后的是梭子蟹幼蟹,未发育完全的母蟹被称作“小娘蟹”,其肉质饱满细致,赏味期仅半月左右。梭子蟹也有“大白蟹”之称,个大肉满,尤以舟山梭子蟹出名。待9月下旬,大闸蟹开始上桌了。