淡豆豉的本草考证及现代研究概况

淡豆豉历史悠久,因其可药食两用而被广泛使用。经查找发现古代对于淡豆豉的药名描述有较大的差异,药性存在温凉的分歧,且现代出现其炮制方法"各地各法"的现象。故笔者通过查阅载有淡豆豉的历代本草著作及现代相关研究文献,对淡豆豉的名称、基原、产地分布、道地产区、采收时间及炮制方法等方面进行考证,希望进一步为淡豆豉的资源开发、道地产区以及炮制方法提供本草依据。经考证,淡豆豉在古代多以"豉"为药名,现用名在元代开始出现且自清代后逐渐统一沿用至今。淡豆豉的药性从元代至今仍存在差异。淡豆豉主要原料大豆全国都有生产且采收时间大抵为每年秋季10月份,其中以土壤肥沃的东北所产者居优,古代和现代大多认为江南以及四川等地为淡豆豉的道地产区。古代对于淡豆豉的炮制方法较为复杂,与现代的"加水煎煮"有差异,因不同年代、地域流行的淡豆豉炮制方法有所不同,应注重遵循和传承古法炮制,并结合现代研究技术,制定淡豆豉炮制的量化标准,使淡豆豉药材得到全面有效的应用。该文可为淡豆豉的正本清源、资源开发、临床使用、道地产区及炮制方法确定等提供依据。