九制柚皮的加工

采用正宗沙田柚果皮,其他品种不适宜,因为沙田柚果皮有独特芳香气味。九制柚皮是具有咸、甜、甘、酸和沙田柚独特芳香的凉果制品,与九制陈皮一样颇受欢迎。加工技术如下。1.原料处理。取新鲜沙田柚果皮,用刀把表面油胞层削去,可留少许油胞,然后切条,即把白皮层切成长方条形,宽1厘米、长3~4厘米,要求大小均匀。