挂杯的不一定是好酒

“这个酒一看就是好酒,挂杯多,时间也挺长。”很多人通过是否有挂杯、挂杯多少和时间长短等来判断酒的品质,但这种方法真的靠谱吗?挂杯是指晃动酒杯后,酒液在酒杯内壁上滑落得比较慢,从而形成“泪痕”的现象,俗称“酒泪”。从原理上分析,挂杯是由于液体表面张力作用引起的“马兰戈尼效应”,即酒精的挥发速度要高于水分。