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桑茧丝素分纤酶解及膳食纤维化应用探讨 被引量:1

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摘要 通过对茧丝素蛋白材料理化功能和膳食纤维化应用研究,以茧缫丝为原料,通过选择特定工艺对丝素蛋白酶解,并以酶解丝为载体进行可溶性的膳食纤维成分表面包覆,解决传统膳食纤维粗糙消化不适问题,可应用于食品行业。
出处 《轻纺工业与技术》 2021年第10期1-3,15,共4页
基金 广西科学研究与技术开发计划项目,桂科AB16380111。
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