“发酵性食品加工实训”教学探讨

对国内高校食品类专业实训课程开设情况进行了梳理和分析,在此基础上,结合学校实际情况和前期教学实践经验,对教学效果进行了总结,并对发酵食品加工实训课程的教学内容、教学过程组织形式、考核方式进行了探索性的规划设计,对有待进一步完善和改进的问题进行了探讨,以期提高实训类课程的教学质量。