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葡萄酒中有机酸及测定方法的探讨 被引量:4

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摘要 葡萄酒中有机酸对于葡萄酒的风味和品质影响重大。本文分析了葡萄酒中主要有机酸及其对风味和品质的影响,探讨了主要有机酸的测定方法(包括总酸和挥发酸)以及不同测定方法的特点,弥补了国标测定方法的不足,为建立灵敏、准确的葡萄酒中有机酸的分析方法和国标方法的修订提供借鉴。
作者 杨舒雅
出处 《食品安全导刊》 2021年第29期187-188,共2页 China Food Safety Magazine
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参考文献4

二级参考文献53

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共引文献60

同被引文献55

引证文献4

二级引证文献2

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