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白酒若生津,价值大不同 香高一寸 味厚三尺 落口生津
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摘要
听花酒,开创生津白酒听花酒,发扬传统固态酿酒优势,综合生物与发酵工程、食品分析与风味感官科字等多字科前沿成果,以醇熟老酒为原酒,经定向菌二次发酵、精馏浓缩等109道白酒制化增益酿造工艺,制化酒性与酒体。
出处
《瞭望》
2021年第42期64-64,F0003,共2页
关键词
酿造工艺
白酒
原酒
酒体
花酒
二次发酵
发酵工程
前沿成果
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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