对甘蔗霉变条件的初步探究

一、研究背景和意义甘蔗盛产于我国的南方地区,其含有多种营养元素以及微量元素碳水化合物等,为人体提供丰富营养,是一种深受人们喜爱的水果。每年通过各种媒体报道,都可以看到因为吃了甘蔗而发生中毒的事件,严重的甚至可以夺去人的生命。到底是什么原因使人中毒呢?网上查阅有关资料显示:食用甘蔗中毒的原因是由于甘蔗保存不当导致节菱孢霉菌污染,食用后引起的急性中毒,节菱孢霉的其中一种代谢产物是3-硝基丙酸是一种神经毒,主要损害中枢神经系统。