郫县豆瓣——川菜之魂

提起川菜,人们往往就会想到郫县豆瓣酱。一勺豆瓣,会有怎样的前世今生,一段往事,会有多少的笔墨注解。又如何被称为“川菜之魂”呢?有句话叫“吃在四川,味在郫县”,正印证了郫县豆瓣酱的魅力所在。作为豆瓣酱发源地的郫县,更是美味众多,新派川菜层出不穷,皆因豆瓣酱的精妙运用。郫县豆瓣酱的使用,让川菜更加细致多变,咸鲜、家常、麻辣、糊辣、鱼香、椒麻、酸辣……作为一种技艺和文化,郫县豆瓣已深深地融入四川人的血液和川菜的魂魄中。