江西几种食用菌中重金属含量检测

食用菌是一种绿色健康食品,但是对重金属有一定的富集作用。本文于2019—2020年期间对江西省某市的食用菌企业随机取样,共收集5种食用菌共计62份,分析其中的砷、汞、铅、镉和铬等5种重金属元素含量。结果表明:木耳和竹荪中5种重金属的检出率均高达100%,木耳中铅和竹荪中镉超标率较高,种植企业需要在此方面加大重视;其余3种食用菌重金属元素虽有检出,但是含量较低,均未达到限量标准水平,表明没有明显的健康风险。