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冰淇淋用料“双标”,影响几何
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摘要
近日,某知名品牌冰淇淋因国内外产品用料不同而引发网友热议。据称,该品牌国内产品采用“植脂”为原料,而在国外采用“乳脂”;在国外采用浓缩牛奶,在国内则采用复原乳。该品牌回应称,其使用的“植脂”指的是“植物油脂”,并不是植脂末。那么,使用不同原料对冰淇淋的口感和营养价值有什么影响呢?
作者
刘少伟
机构地区
华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
出处
《大众医学》
2021年第11期38-39,共2页
关键词
冰淇淋
复原乳
植脂末
植物油脂
乳脂
知名品牌
营养价值
牛奶
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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大众医学
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