冰淇淋用料“双标”,影响几何

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摘要近日,某知名品牌冰淇淋因国内外产品用料不同而引发网友热议。据称,该品牌国内产品采用“植脂”为原料,而在国外采用“乳脂”;在国外采用浓缩牛奶,在国内则采用复原乳。该品牌回应称,其使用的“植脂”指的是“植物油脂”,并不是植脂末。那么,使用不同原料对冰淇淋的口感和营养价值有什么影响呢?

作者刘少伟

机构地区华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系

出处《大众医学》 2021年第11期38-39,共2页

关键词冰淇淋复原乳植脂末植物油脂乳脂知名品牌营养价值牛奶

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大众医学

2021年第11期

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