滋阴益气话银耳

银耳为银耳科植物银耳的子实体,又称雪耳、白木耳,素有"菌中之冠"的美称。我国已有几千年食用银耳的历史。银耳原为野生,现在全国各地均有人工栽培。银耳以色白、朵大、体轻、干燥、有光泽、胶质厚者为佳品。如银耳颜色不一,基底部分变成棕色,或有斑点发霉样变化,说明已变质。银耳变质后,会滋生耐高温的酵米面黄杆菌。