颤抖起来的肉

本期舌尖是在北京市通州区大方居幼儿园拍摄的。还在策划内容的时候,我就被“颤抖栗子肉”的名字吸引到了,看了一遍做法,没明白在哪一步会“颤抖”,便问保健医马云华老师:“为什么叫这个名字?和‘颤抖’有什么关系呢?”马老师告诉我:“是因为用的五花肉,炖到最后的效果就像颤抖起来一样。”