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咖啡品质受气候变化影响
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摘要
咖啡的味道和香气等感官体验正受到气候变化的影响。这是美国Tufts大学和Montana州立大学的研究人员的最新研究成果。他们研究发现,环境变化不仅会影响咖啡的产量,还包括风味特征、亮度和其他的细微变化。“一杯劣质咖啡不仅影响感官体验,其价值也会发生变化。对买家的购买兴趣、咖啡价格以及咖农的生计都有很大影响。”Tufts大学全球营养学教授、该研究的资深作者Sean Cash说。
作者
康凌宇(编译)
机构地区
不详
出处
《中国食品工业》
2021年第21期86-86,共1页
China Food Industry
关键词
感官体验
购买兴趣
气候变化影响
最新研究成果
风味特征
咖啡
营养学
分类号
G63 [文化科学—教育学]
引文网络
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中国食品工业
2021年 第21期
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