咖啡品质受气候变化影响

咖啡的味道和香气等感官体验正受到气候变化的影响。这是美国Tufts大学和Montana州立大学的研究人员的最新研究成果。他们研究发现,环境变化不仅会影响咖啡的产量,还包括风味特征、亮度和其他的细微变化。“一杯劣质咖啡不仅影响感官体验,其价值也会发生变化。对买家的购买兴趣、咖啡价格以及咖农的生计都有很大影响。”Tufts大学全球营养学教授、该研究的资深作者Sean Cash说。