工夫红茶的合理发酵

实现工夫红茶的合理发酵需要特定的加工程序,在加工中温度、时间、通氧等都会对发酵产生影响,尤其温度因子对红茶合理发酵的影响较大,所以关注变温是发酵技术的意义所在。通过研究工夫红茶合理发酵的技术标准,把科学评判方法应用于红茶发酵过程中,可以大幅度提高工夫红茶的生产效益与品质,从而提升我国红茶在全球茶叶市场的国际地位。