益生菌发酵杜仲桑叶和绞股蓝的研究

为探讨益生菌发酵对杜仲、桑叶、绞股蓝某些有效成分的影响,笔者采用枯草芽孢杆菌等3种混合益生菌分别对3种中草药煎煮液及其煎煮混合液展开发酵试验。结果表明,绿原酸的含量在未发酵时最高,杜仲水煎液中的绿原酸含量随着发酵时间的增长而降低;而煎煮混合液中的绿原酸含量均呈现先降低后缓慢升高的趋势。芦丁的含量在各发酵组内均随发酵时间的增长而增加。绞股蓝煎煮液、绞股蓝-桑叶煎煮混合液中的人参皂甙Rb1含量随发酵时间的增长而增加;绞股蓝-杜仲、绞股蓝-杜仲-桑叶煎煮混合液中的人参皂甙Rb1含量均呈现先降低后升高的趋势。本试验说明,益生菌发酵确实能提高芦丁的含量,而绿原酸和人参皂甙Rb1含量的变化仍需进一步研究。本研究将为传统中草药的开发利用提供新的数据。