彩云之南几多鲜

北京云腾宾馆隶属于云南省驻京办事处,出品来自云南的各种美味。这组佳肴中的松露、火腿、乳扇都是当地随处可见的食材,但被厨师长李建巧妙利用,在充分发挥它们本味的同时,呈现出新形式、新感觉。如黑松露锅贴乳饼,外表平平的锅贴乳饼,与火腿、黑松露等组合,既丰富了口感,又提升了风味;永平黄焖鸡是大理名菜,搭配煎面形成主副食合一,煎面吸收了汤汁的鲜味,增添了新口感。