老食材 新升级

这组菜品集南北之味,呈现中西特色。如老广最爱的叉烧,经蔡爽师傅重新演绎,成为咖啡黑叉烧,其是在传统制法基础上加入了年轻人喜爱的咖啡,利用现磨浓咖啡来中和叉烧的甜度,不仅符合现代人少糖的健康理念,也让口感更有层次。豆蔻年华中的高碑店豆腐丝是冀菜中有名的食材,也是接地气的美味,蔡师傅将这种地方特色搭配土耳其烧烤料等,改变原有凉拌、焖煮等单一口味,为菜品增添异域风情。希悦大福则是将传统中式面点升级成西式甜点的模样,演绎萌趣。