如何吃山药才能恰到好处

山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。古人曾许给它“薯蓣”“玉延”等美好的名字。山药的肉质雪白瓷实,含水量少,黏液多,做熟后粉糯香甜,带着自然的清香,口感仿佛像在吃果泥。以河南焦作(古称怀庆府)出产的山药为道地药材,品质优良,称“怀山药”。