营养超话

#为什么晒干后的香菇那么香#吃过香菇的朋友都知道,与其他蘑菇相比,香菇有一种特殊的香味,晒干后再泡水,香味更明显。香菇之所以会有这种香味,是因为在干燥过程中发生了一系列复杂的变化,产生了一些挥发性的风味物质,主要包括八碳挥发性化合物、含硫化合物、醛类、醇类、酸类、酮类、吡啶类。