白酒若生津价值大不同

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摘要听花酒,开创生津白酒听花酒,发扬传统固态酿酒优势,综合生物与发酵工程、食品分析与风味感官科学等多学科前沿成果,以醇熟老酒为原酒,经定向菌二次发酵、精馏浓缩等109道白酒制化增益酿造工艺,制化酒性与酒体,将白酒大热燥烈的酒性制化到温凉适中,得到香高一寸、味厚三尺、落口生津的珍贵酒体,开创生津白酒.

出处《瞭望》 2021年第45期64-64,F0003,共2页

关键词酿造工艺酒体白酒原酒二次发酵花酒发酵工程学科前沿

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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瞭望

2021年第45期

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