巧食红薯叶(一)

金秋时节,正是红薯陆续收获上市之季。红薯又称地瓜、番薯、甘薯、山芋、红苕等,原产南美洲,明代中后期传入我国,后来广泛种植。清代《调疾饮食辩》记载:“(甘薯)苗、叶煮食甚佳,糁蒸尤美。”研究表明,红薯叶营养价值高,蛋白质、维生素、矿物质含量丰富,食之有益健康。秋季的红薯叶青绿鲜嫩,采摘嫩叶嫩茎,清洗之后可做诸多美食。