中职院校烹饪专业学生综合职业能力培养探究——以龙岩技师学院烹饪专业为例

2021年是国家"十四五"规划的开局之年,也是职业教育改革发展开启新征程、谱写新篇章的关键之年。通过对周边餐饮、酒店等企业的实地调研发现:团队协作能力、沟通表达能力等综合职业能力是现代餐饮行业对烹饪人才综合职业能力的基本要求。针对中等职业院校烹饪专业课程体系、人才培养模式中普遍存在的问题,深入探讨了烹饪专业的课程体系和教学模式改革的经验,为实现校企人才共育、实现学校与社会的内外联动,培育具有较高烹饪水平和综合职业素养的烹饪专业学生提供理论和实践的借鉴。