世界技能大赛对烹饪专业实践教学改革的研究和实践--以糖艺西点项目为例

在全面深化职业教育改革的背景下,我国对烹饪专业教学提出了更高的要求与标准,要求职业学校烹饪专业教学与相关赛事结合,构建以赛促学、产学结合的教学形式。世界技能大赛作为世界技能顶级赛事,被誉为“世界技能奥林匹克”,充分借助该大赛平台的作用,加快烹饪大赛与烹饪教学实践的融合,有利于突破传统的烹饪教学形式,促进烹饪专业学生对专业知识的学习与掌握。本校积极贯彻落实我国职业教育改革要求,参加了每两年举行一届的世界技能大赛,并以糖艺西点为项目,实现了对烹饪专业学生技能素养的培养。