天然食品防腐剂研究进展

近年来,关于食品添加剂的负面报道愈来愈多,食品防腐剂首当其冲。食品防腐剂是能抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂,有天然的和化学合两种物质。由于人们对化学合成防腐剂有误解,所以天然的防腐剂逐渐受到食品企业的青睐。本文综述了不同来源的各种新型天然防腐剂,探讨了它们在食品防腐中的应用,旨在为天然食品防腐剂的开发和生产应用提供一定思路。