如何使饺子味道更鲜美

俗话说,"好吃不过饺子"。饺子老少咸宜,人人喜食,逢年过节,几乎家家都要包饺子。那么,怎样使饺子味道更鲜美、营养更丰富呢?下面介绍几种方法,供参考。1.包饺子宜先和面,让面"醒"着,然后再做馅。这样做的好处,一是面醒的过程能促使蛋白质凝集增加面筋度,易于擀皮、好包;二是可避免馅调好后放的时间长而出汤水。2.饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当。一般以1:1或1:0.5为宜。韭菜、韭黄、大葱、白菜、萝卜、芹菜、茴香菜、荠菜、西红柿等依口味选用。馅里适当加些蔬菜,不但味道好,而且营养更全面,利于消化。