北方地区芽葱生产栽培技术

Cultivation Techniques for Sprout Production of Green Chinese Onion in Northern China

大葱原产于我国西北部及中亚高山地区,主要以肥大的假茎及鲜嫩叶为食用,营养丰富,生熟食均可,是美味佳肴必备的调味品之一。其耐热、耐寒,适应性广,产量高且耐贮运。青葱主要在春、夏、秋三季销售,北方冬季以干葱供应为主。目前,我国大葱栽培面积约60万hm^2,占世界栽培面积的90%以上,主要集中在山东、河南、辽宁和河北等地,是我国重要的出口蔬菜之一。随着生活水平的提高,北方地区对鲜葱需求量逐年升高,而且对品质的要求也越来越高,但受气候条件的影响,一般只有早春才能吃到。近年来,北方菜农通过简便操作,在冬季生产芽葱,以满足周边市场的需求。芽葱是冬季将大葱根部深埋后生长出来的嫩芽,其口感鲜嫩。每年新春来临之际,娇嫩的葱芽刚刚钻出地面,菜农们便挖出来,拿到市场上去卖。芽葱的生产能够填补大葱的冬季供应,实现周年供应[1,2]。