熟肉制品加工企业准入生产许可现场核查实务

国家对食品的生产和经营行为实行市场准入制度。作为准入制度的核心,内销的食品加工企业需经过食品生产许可,方能从事相应的生产经营。食品生产许可的难点在于现场的生产许可核查。特别是熟肉制品在食品生产分类中具有较高的加工风险,相应的现场核查项目较多,具有一些行业的特殊要求,为广大熟肉制品申证企业所困扰。本文梳理了当前熟肉制品准入生产现场核查的主要步骤流程和重要事项,为该类生产企业办理生产许可证提供借鉴,也为从事质量管理的相关人士提供一个了解食品生产准入制度的视角。