食品人工着色剂含量检测研究

食品的颜色是决定是否具有可接受性的一个主要因素,因为食品美观的色泽不但可以引发人们的食欲,还能提高食品的商业价值,因此制造食品的厂商为了增加食品的销售量,会在某些食品中添加着色剂。食用着色剂可分为天然色素与煤焦着色剂两种,天然色素由天然的动植物及矿物萃取而来,价格较为昂贵,且色泽质量易受保存条件的影响,而煤焦着色剂则由石油的副产品煤焦提炼而成,价格便宜且质量稳定,常被添加于食品中做着色剂使用,但煤焦着色剂在提炼过程中,易产生具有强毒性及致癌性的物质。本文主要对食品人工着色剂含量检测进行阐述。