摘要
挂面以小麦粉为主要原料,经加水和面、熟化(醒面)、压延、切条、悬挂脱水等工序加工而成。生产过程中的每一道工序及水分含量高低均会影响挂面产品的质量,因此,快速简单准确的水分检测方法是挂面生产迫切需要的。针对挂面生产过程中的主要物料,如面絮、面片、湿面条和挂面,采用近红外技术,分别建立不同物料水分检测模型并开发相应的检测装置,实现对挂面生产过程中各道工序物料水分的快速检测。
作者
赵君兰
张城玮
刘超
申晓楠
Zhao Junlan;Zhang Chengwei;Liu Chao;Shen Xiaonan
出处
《现代面粉工业》
2021年第6期10-15,共6页
Modern Flour Milling Industry