电子感官结合算法技术可用于鸡蛋鉴别

鸡蛋的感官品质是质构、气味和滋味相互作用的总和,因遗传基础有别,不同品种、品系的鸡蛋,其感官品质存在着差异,影响着消费者的选择和市场前景。对于感官品质的评价分析长期依赖品尝、打分等人为方法,缺乏科学性。近日,中国农业科学院饲料研究所单胃动物饲料创新团队采用电子感官分析结合分类算法,成功实现了不同品种、品系鸡蛋的判别,为鸡蛋风味研究和品种鉴别提供方法学支持。相关研究成果在线发表于《食品(Foods)》上。