油脂生物化学“渗透性”英文教学的实践探索与思考

油脂生物化学是食品专业重要的专业基础课。通过本课程的学习,学生应掌握油脂生物化学的基础理论和常用技术,包括生物体中脂质的基本组成成分;不同脂质的结构、性质、生理功能及其之间的关系;脂质分离纯化的基本原理、方法及技术难点;脂质在体内的代谢和调节方式(包括物质代谢和能量代谢),并能对这些代谢途径的相互联系与调控进行推演;生物体内信息分子的传递、合成和调控的原理和方法。同时,学生应能够将脂质生物化学知识用于推演、分析食品制造工程问题及其解决方案的比较和综合,能够运用生物化学原理识别和判断食品制造过程中复杂工程问题的关键环节,并通过综合分析解决食品制造过程中的复杂实际问题。当下,食品工业全球化的步伐不断加快,食品本科专业人才的综合素质面临严峻挑战,食品行业亟待国际化创新型复合人才注入活力。为了更好地提升本课程教学质量,顺应食品工业全球化趋势,我们积极探索并改革了当下已有的全英教学模式,充分重视具有留学背景的中青年教师,发挥其骨干力量,丰富了课程体系的国际化元素;此外,引入了国外专家讲学计划,邀请美国教授参与《油脂生物化学》部分章节的教学,并进行相关专题系列讲座,为学生提供与学科领域专家面对面交流学习的宝贵机会,开阔学生的视野和知识面,引导学生培养多角度、全面化的学习思考方式,加强课程体系的国际化元素,进一步促进国际化人才的培养。