国槐叶中黄酮的提取及其对酸豆角亚硝酸盐清除作用的研究

为降低腌制食品中亚硝酸盐对人体的危害,本文研究不同提取方式对国槐叶中黄酮提取率的影响,确定最佳的提取工艺;在此基础上,将提取出的黄酮作用于酸豆角,以探究其对亚硝酸盐的消除作用。研究结果表明:国槐叶中黄酮的提取方法宜采用回流提取法,最佳工艺参数为:乙醇浓度90%,提取温度80℃,液料比1∶30,提取时间2h;而在亚硝酸盐的清除率方面,水提提取法优于回流提取法,此时的黄酮浓度为50μg/mL,清除率为7.80%。