豉油鸡

材料:走地鸡1只、生姜、生抽1杯(一次性水杯)、白酒1杯(同上)、糖少许。做法:step1鸡洗干净内脏,沥干水备用。姜不用刮去姜皮,洗干净后拍扁即可。step2烧热白锅将整鸡放入,将鸡皮烫熟略带焦黄。白锅的意思,就是将锅烧热,但是不需要放油。白锅烫鸡有2个好处,第一将鸡油逼出,第二让鸡皮能均匀的上色。