新工科背景下食品专业教育改革研究的进展与趋势——基于citespace的知识图谱分析

Progress and Trend of Food Education Reform under based on New Engineering:Knowledge Graph Analysis Based on Citespace

近年来,新工科背景下食品专业的教育改革十分迅速。为了客观全面地把握食品专业领域的教育改革情况,本文基于文献计量学原理,以中国知网期刊文献全文数据库在2010-2020年间收录的文献为基础,利用CiteSpace软件进行了文献共现和共被引分析,获得了新工科背景下食品专业的教育改革现状以及热点主题的知识图谱。研究表明,近年来相关文献激增,并且高品质文献占据主流,其研究呈现多学科交叉融合态势;精选出在食品专业教育改革方面具有一定代表性的文献,揭示了新工科背景下食品专业教育改革的方向主要涉及教学模式改革、培养方案改革、教学过程中技术和理念的改革等方面。