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益生菌果蔬汁饮料的研究现状和发展趋势
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摘要
果蔬汁是益生菌的良好载体,经益生菌发酵的果蔬汁具有较高的营养价值和保健价值,有着广阔的市场前景。综述了益生菌果蔬饮料的研究发展现状、益生菌对果蔬汁品质的影响及果蔬汁对益生菌活性的影响,指出了目前益生菌果蔬饮料存在的问题,并对其发展方向进行了展望。
作者
严忠池
蔡进宝
谢淋
龙琼
胡素丽
苏向东
机构地区
贵州理工学院材料与能源工程学院
贵阳市花溪区人民医院
出处
《贵州农机化》
2021年第4期19-21,26,共4页
基金
贵阳市高层次创新型青年卫生人才项目([2019]筑卫健科技合同字第023号)
贵阳市科技计划项目(筑科合同[2019]1001号)
贵州理工学院科技专项(KJZX19-002)
大学生创新创业项目(国家级-202014440070)。
关键词
益生菌
果蔬汁
营养价值
展望
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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