关于面包的那些事儿

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摘要面包松软适口、回味香甜,是老少皆宜的食品。特别是那些香香软软、口感和颜值都很“在线”的面包,更受消费者青睐。不过,不少面包配料表里的起酥油却让敏感的吃货们心有疑虑:起酥油到底是啥,它会影响健康吗?

作者李建

机构地区不详

出处《食品界》 2021年第12期26-27,共2页 Food Industry

关键词起酥油配料表面包食品消费者

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3季文彤,童慕贤,王乃富.以大米蛋白水解产物为减筋剂的酥性饼干配方优化研究[J].安徽农学通报,2021,27(23):128-132.
4陈喆,王督,汪雪芳,喻理,马飞,张良晓,李培武.食用油中掺入低价动物油脂鉴别方法的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2021,12(22):8912-8917. 被引量：4

食品界

2021年第12期

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