秋冬板栗飘香要会吃

深秋时节,板栗上市,街头飘满栗香。板栗属于淀粉类坚果,根据《中国食物成分表》可知,干板栗碳水化合物含量高达78.4%,与小麦粉、稻米相当;鲜板栗淀粉含量也在42.2%左右,接近甘薯的2倍。其蛋白质含量比面粉、大米略低,脂肪含量与面粉、大米相当。另外,板栗含有膳食纤维、胡萝卜素、钙、磷、钾等多种营养成分,以及诸多有利于口腔黏膜的维生素,如维生素B2等,所以经常口腔溃疡的人,常吃栗子是有好处的。而从热量上来看,100克去壳熟板栗(大约6个)的热量是214千卡,一碗米饭(约200克)的热量大约是232千卡,也就是说6个栗子的热量与一碗米饭的热量相仿佛。