解密“冬藏”

“春生夏长,秋收冬藏。”这是自古流传的一句老话,其中的冬藏,意为农家把收获之物贮藏起来,以熬过寒冬。随着时代的发展,很多人储藏食物的方式已经改变了,但“藏”的动作却深入人心。本期我们将藏的概念继续延伸,近30道佳肴呈现出不同主厨对于“冬藏”的理解。