新疆驼乳粉中胆固醇含量测定和分析

按国标法检测新疆3家乳品企业生产的驼乳粉中脂肪和胆固醇含量。结果表明,驼乳粉脂肪含量为(37.68±1.17)%,胆固醇含量为(89.17±3.12)mg/100g,折合每克脂肪胆固醇含量为(2.37±0.08)mg,三者变异系数均<5%。驼乳粉脂肪和胆固醇含量高于牛、羊、马、驴乳粉。在常见动物性食物中,驼乳粉胆固醇含量和牛、羊、猪肉相近,显著低于家畜内脏和禽蛋中胆固醇含量。