摘要
本文对香蕉进行了介绍,综述了香蕉香气的主要成分以及香蕉香气成分提取与分析研究进展,并对香蕉香气的研究进行了展望。
This article introduces bananas,summarizes the main components of banana aroma and the research progress of banana aroma components extraction and analysis,and prospects the research on banana aroma.
作者
麻少莹
吴亨
戴霏
黄杰
MA Shaoying;WU Heng;DAI Fei;HUANG Jie(Guangxi Agricultural Vocational and Technical College,Nanning 530007,China)
出处
《现代食品》
2021年第23期110-113,117,共5页
Modern Food
基金
2019年度广西高校中青年教师科研基础能力提升项目“利用超临界流体萃取法提取天然香蕉香精的研究”(2019KY1402)
广西农业职业技术学院2020年科学研究与技术开发计划课题“低分子香蕉皮果胶的制备及功能性研究”(YKJ2004)。
关键词
香蕉
香气成分
固相微萃取
banana
aroma components
solid phase microextraction(SPME)
