摘要
“食品微生物学”是学校食品工程学院食品科学、食品质量与安全、生物工程和环境工程等专业的专业基础课。目前,该课程的主体教学环节包括理论教学和实践教学2个部分。以新冠疫情防控期间“食品微生物学”课程紧急由线下教学转为线上教学中存在的问题为着眼点,介绍了以基于翻转课堂进行的“食品微生物学”课程教学应急措施及教学方式和实施效果。相对于传统教学模式,新型教学模式能够切实提高教学质量,也为其他高校工科类专业课教学质量改革提供了有益的经验。
Food Microbiology is a basic course for students of food science,food quality and safety,bioengineering and environmental engineering.At present,the course includes two parts:theory teaching and practice teaching.Based on existing teaching problems of Food Microbiology in the period of new crown epidemic prevention and control,which has changed from offline teaching to online teaching.This article explored the teaching emergency measures,teaching methods and implementation effect of rollover classroom.Compared with the traditional teaching mode,the new teaching mode can improve the teaching quality,and provide useful experience for the teaching quality reform of engineering courses in other universities.
作者
王艳
赵宁
张帅
窦博鑫
辛嘉英
WANG Yan;ZHAO Ning;ZHANG Shuai;DOU Boxin;XIN Jiaying(College of Food Science and Engineering,Harbin University of Commerce,Harbin,Heilongjiang 150076,China)
出处
《农产品加工》
2021年第24期92-94,97,共4页
Farm Products Processing
基金
2019年度哈尔滨商业大学校级教学改革与教学研究项目“教学APP联合竞赛式教学法的建立及其在高校工科类专业课教学中的应用研究”(HSDJY201912)
2019年度哈尔滨商业大学“青年创新人才”支持计划项目“纳米金属生物复合酶的制备及催化阿魏酸淀粉酯合成研究”(2019CX33)
黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划项目“功能性酚酸酯化改性淀粉的生物合成研究”(UNPYSCT-2017198)。
关键词
食品微生物学
在线教学应急措施
教学方式
效果分析
Food Microbiology
online teaching emergency measures
teaching methods
effectiveness analysis
