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基于颜色特征的山药加工成熟度识别
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摘要
中国药膳是以中医学、烹饪学和营养学理论为指导,严格按照中草药配方,具有一定的药用价值,并且拥有色、香、味和形的美味佳肴。它既以药为食,又以药赋食,药借食之力,食助医之力,二者相辅相成、相得益彰,能防病、养生、延年益寿。在药膳加工中,每种食材的保健成分能否充分释放出来将决定药膳功效的好坏,所以研究药膳每种食材的加工至关重要。
作者
钟义贵
蔡洁娜
冯森林
陈宜珠
彭泓
敖翔
顾慧瑶
机构地区
北京理工大学珠海学院商学院管理科学与工程系
出处
《中国食品》
2022年第2期134-136,共3页
China Food
关键词
美味佳肴
中草药配方
中医学
保健成分
食材
颜色特征
药膳
烹饪学
分类号
R24 [医药卫生—中医临床基础]
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中国食品
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